EN.
When choosing an oil, consider whether the Frantoio is technologically advanced.
Our oil mill, equipped with the most modern technologies, allows the olives to be cold pressed and protected from contact with oxygen as soon as they enter the crusher and until the process is completed.
At the end of the milling process, filtration takes place which serves to separate the oil from the milling residues which, if close to the pressing, give the product a very rich taste, over time they risk degrading its quality (decreasing the polyphenols) and the taste.
Our filtration process also takes place in a controlled atmosphere and only with mechanical processes.
IT.
Un olio di alta qualità si ottiene partendo da una materia prima eccellente.
Però, la vera magia che consente di ottenere l’eccellenza si svolge nel frantoio dove, grazie alle tecnologie più avanzate e alla sapiente esperienza dei frantoiani, che sanno operare continue scelte in funzione della qualità delle olive e del loro stato di maturazione.
I Vasetti di Fontanara sono realizzati con materia prima di alta qualità conservata sott’olio EVO, rispettando la stagionalità degli ortaggi che, se ben conservati, si mantengono a lungo. I nostri prodotti sono ottimi da servire come antipasto, come contorno, oppure come condimento.