Leckere Ideen für Gastroprofis
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Die Colomba pasquale (italienisch „Ostertaube“), ist die Bezeichnung eines in Italien verbreiteten Gebäcks in Form einer Taube mit gespreizten Flügeln aus Weizen-Sauerteig, der mit höchstens 1 % Hefe gelockert werden darf. Typisch für die Colomba ist die Verwendung von Mandeln, Aprikosenkernen, Haselnüssen und Cashewnüsse (fein gemahlen) sowie Orangeat und Zitronat bei der Zubereitung des Teiges und das Bestreuen mit Mandelblättchen und Hagelzucker.
La Colomba pasquale è un dolce Italiano a forma di colomba che può essere ammorbidito con un massimo dell’1% di lievito.
Tipico della Colomba è l‘utilizzo di mandorle, semi di albicocca,nocciole e anacardi(macinati finemente), arancio e limone nella preparazione dell‘ impasto e nella cosparsa di foglie di mandorle e granella di zucchero.
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